艾布蕾

♥ (07)552-3205　高雄市左營區明倫路83號／1800-0200／無服務費／FB ♥

聽說老闆已有十幾年的料理經驗

從銅板美食燒烤店起家，當時店名也叫白串燒

後來為了精進自己的廚藝而到台灣各地學習

之後回高雄創業，新店開在瑞豐夜市附近的明倫路上

上個月才開幕

有炭烤、串燒、海鮮、炸物...還有無菜單料理

特別的是，將分子料理放入餐點中

然後~食物擺盤很厲害，隨手一擺就像幅畫 

看店家粉專，感覺老闆是個有個性的人

結果店面也很有個性 相當的有個人風格，酷酷的暗黑系

店內走的是現代酒吧fu哦~

今天就來試試無菜單料理，一人nt1500

◥ 醋漬醬煮馬鈴薯絲 ◤

餐前的招待小菜

裝盛在透明杯內，上頭灑了辣椒絲美美der

馬鈴薯像是醬煮，偏鹹了些...

◥ 藍色是憂鬱 ◤

像是乳酸氣泡飲~酸酸甜甜好喝

◥ ORION生啤酒 ◤

杯子也冰鎮過，冷冽過癮！

◥ 青醬天使紅蝦佐柑菊分子精球 ◤

 第一道的擺盤就很吸睛呀

一尾紅通通的天使紅蝦，新鮮軟嫩

旁邊是天藍色的分子球~味道有柑菊香

視覺效果超極強烈 

◥ 醋漬醬煮馬鈴薯絲黑松露胡麻櫻桃鴨胸 ◤

這盤子我好喜歡啊~好高雅

擺盤是否太搞工！？感覺很像在吃法式料理欸 

蔬菜煮的熟透，沒太多調味~就是吃食材的原味 

鴨胸紮實柔軟，鴨皮好香

沾一點旁邊附的胡麻醬很加分 

◥ 牛奶軟法優格岩漿生蠔 ◤

個人覺得這個也太浮誇啦~~~讓人無法乎視的存在感太威了 

生菜上的是牛奶軟法，可惜被醬汁浸的太軟爛了...

美國來的生蠔超大一顆，想說怎麼都沒看到 

原來是將生蠔切塊後做成餃子，好特別

 生蠔肉Q有嚼勁，調成甜甜鹹鹹的不錯吃~

◥ 串燒盤 ◤

每一道上桌的擺盤真的都很美麗

 只是串燒也可以很假掰

醬燒牛蛙腿

 第一次看到牛蛙腿串燒...其實味道就像雞肉一樣啦

牛筋

牛筋烤的很有韌性，牙口不好的朋友可能會有點苦手 

但愛吃那嚼勁的人應該會覺得愈咬愈香

廣式泡菜臭豆腐

臭豆腐串燒也是第一次見，很特別...然後，這串還特別的臭 

豆腐吸滿醬汁，甜鹹入味

中間還包著爽脆的泡菜，一起咬下很好吃 

◥ 義式紅醬海鮮烤飯&舒肥溫泉蛋 ◤

都分不出哪一道是主食了！！

以為要結束了，又來了一道感覺很吃很飽的餐點 

貝類、花枝、干貝 

烤飯是微酸微甜的紅醬風味

因為是烤飯，所以米飯不會像炒飯的粉粉分明，口感更潤澤哦

把烤飯沾上溫泉蛋，一同入口很好吃 

◥ 酒蒸牛舌菊花豆腐湯 ◤

「等...」我都還沒喊一二三欸...主廚就醬高湯倒進盤子裡啦 

總之，還沒倒入高湯的豆腐感覺很一般

將高湯倒滿後，豆腐花綻放~ 在湯中飄啊飄的很美

高湯喝起來清爽又燙口，淡淡的鹹度但很夠味

配上輕柔的豆腐很對味 

碗中有一片珍貴的牛舌記得吃哦 

◥ 金沙巧克力蛋糕 ◤

用雙手捧著的甜點~所以艾醬也用手捧著它拍照...我真的很無聊 

巧克力味道濃郁，蛋糕紮實濕潤~好吃

很有創意的一家串燒酒吧

每一道餐點上桌後都會有不小的驚訝...好美啦~好浮誇~好可愛~好假掰之類的 

但，感覺得出來主廚對餐點的用心

無法預測下一道會出現怎樣的驚呼聲，這大概是無菜單料理的魅力吧

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◆ 本篇為邀約撰文 ◆

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